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QUALITÄT AUS LITOVEL

Unser Bier wird nach dem klassischen Herstellungsverfahren aus den besten einheimischen Rohstoffen gebraut, vom Hopfen und Malz bis zum Wasser aus dem Landschaftsschutzgebiet Litovelské Pomoraví.

 

Nach den klassischen Herstellungsverfahren gebraute Biere finden Sie heute in nur wenigen tschechischen Brauereien. Diese Biere setzen die besten Traditionen der Braumeister fort, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Klassisch gebrautes tschechisches Bier muss einen genau vorgegebenen Prozess durchlaufen, der das Würzekochen, die Hauptgärung und die allmähliche kalte Nachgärung umfasst. Es darf nicht mit Wasser verdünnt, nachgefärbt oder mit zusätzlichem Kohlendioxid nachgesättigt werden. Genau dieser Prozess und hochwertige Rohstoffe haben das tschechische Bier auf der ganzen Welt berühmt gemacht.

Das Bier Litovel wird nur aus heimischen Zutaten bester Qualität gebraut. Die Gerste für unseren Malz wird auf den fruchtbaren Feldern des Landstriches Haná angebaut, der Hopfen stammt aus den bewährten Gebieten Tršicko und Žatecko und natürlich verfügen wir auch über ausgezeichnetes Wasser aus der Region.

„Das Bier Litovel wird immer auf klassische und ehrliche Weise hergestellt werden. Wir haben diese Richtung eingeschlagen und werden sie nicht ändern“, sagt Miroslav Koutek, der emeritierte Braumeister der Brauerei Litovel.

Unser Bier wird auf eine vorgegebene Grädigkeit der Stammwürze gebraut. Das heiße Jungbier wird aus der Würzepfanne in den Bottich gepumpt. Hier werden ausgefällte Trübungen entfernt und die klare Würze wird nach etwa einer halben Stunde auf die für die Hefezugabe erforderliche Temperatur von fünf bis sieben Grad Celsius abgekühlt. Nach dem Abkühlen wird Brauereihefe in die Würze hinzugefügt. Die angegärte Würze wird in offene Bottiche in einem Gärkeller gepumpt, wo die Hauptgärung beginnt. Der Prozess der Hauptgärung findet längere Zeit (7–10 Tage) und bei niedrigeren Temperaturen (10 °C) statt. Diese natürliche Untergärung im kühlen im offenen Gärbottich ist das Stadium, in dem die Brauereihefe intensiv und natürlich „arbeitet“. Nach dieser Hauptgärung wird das Jungbier noch in Lagerkellern bei 1 °C nachgegärt und gereift. Auch hier „arbeitet“ die Brauereihefe weiter. Das reifende Bier wird 20 bis 100 Tage in den Kellern gelagert, je nachdem, wie stark es ist. Je stärker das Bier, umso länger die Reifezeit. Während dieser Lagerung klärt das Bier, erhält seinen Charakter und wird auf natürlichem Wege mit Kohlendioxid gesättigt. Letztendlich wird es gefiltert und abgefüllt.

Die Einhaltung des klassischen Brauvorganges ist für uns ein unumstößliches Muss. Das Ergebnis ist ein köstliches Bier mit einer ausgewogenen Bitterkeit, einer goldenen Farbe und dem richtigen, natürlichen Schneid. Ein nach den klassischen tschechischen Methoden gebrautes Bier vereint in seinem Geschmack alle zweitausend enthaltenen Stoffe. In einem solchen Bier bleiben für den Menschen wichtigen Stoffe erhalten und können sich so positiv auf den menschlichen Organismus auswirken.